Гастроэнтеролог и гепатолог «СМ-Клиники» Елена Бутенко поделилась важными рекомендациями по правильному хранению окрошки в беседе с «Лентой.ру». Она подчеркнула, что летом вероятность порчи этого традиционного летнего блюда значительно возрастает из-за высоких температур. Бактерии начинают активно размножаться уже спустя несколько часов пребывания окрошки вне холодильника, выделяя опасные токсины.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ ОКРОШКИ

Бутенко напомнила, что даже свежие ингредиенты не могут гарантировать безопасность блюда при неправильной температуре хранения. Оптимальный срок хранения готового полуфабриката окрошки составляет не более 12 часов в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов. Тем не менее, врач обратила внимание, что реальный срок годности блюда также зависит от качества исходных продуктов, санитарных условий приготовления и специфики конкретного рецепта.

РАЗЛИЧНЫЕ СРОКИ ХРАЕНИЯ ОКРОШКИ

Если блюдо состоит исключительно из нарезанных вареных овощей без жидкой основы, оно может сохраняться в холодильнике до двух суток. Добавление мяса или колбасы сокращает срок хранения примерно до одного дня. Заправленная окрошка, содержащая жидкую основу (квас, кефир и т.д.), должна быть употреблена в течение шести часов даже при условии нахождения в холодильнике.

Ранее доктор Андрей Симаков говорил о влиянии летней жары на пищеварительную систему человека. Он отметил, что в жару у людей снижается аппетит, что является нормальным явлением.

По материалам: Lenta.ru