Кешью — это сладковатый орех необычной формы, который ценится не только за приятный вкус, но и за богатый состав. В материале РИА Новости — всё о пользе и возможном вреде кешью, нормах употребления, правилах выбора и хранения.

Откуда родом кешью и где его выращивают

Кешью — съедобный ореховидный плод, растущий на вечнозелёном дереве из семейства Сумаховых. Его родина — Бразилия, где индейские племена тикуна издревле использовали его в пищу и хозяйстве.

Позднее культуру завезли в Индию, на Гоа и в Африку. Сегодня кешью выращивают в 32 странах мира. Для его произрастания необходимы тёплый и влажный климат. Основные экспортеры — Вьетнам, Нигерия, Индия и Бразилия.

В мире насчитывается около 20 сортов кешью, которые различаются по цвету, структуре и форме ядер.

Состав и полезные свойства кешью

По словам диетолога Марии Егоровой, кешью содержит:

• жирорастворимые витамины E и K;
• водорастворимые витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9;
• минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен;
• ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9.

Среди всех орехов кешью лидирует по содержанию калия, магния и железа.

Как кешью влияет на здоровье

Регулярное употребление кешью способствует снижению артериального давления и профилактике гипертонии. По данным исследований, употребление орехов более четырёх раз в неделю снижает риск ишемической болезни сердца на 37%.

Кешью не вызывает набора лишнего веса и помогает поддерживать стабильную массу тела как у мужчин, так и у женщин. Благодаря меди и магнию он укрепляет кости и предотвращает остеопороз. Высокое содержание клетчатки улучшает работу кишечника, поддерживает баланс микрофлоры и снижает риск колоректального рака.

Польза кешью для разных групп людей

Для женщин

Эксперт отмечает, что кешью положительно влияет на репродуктивную систему: уменьшает симптомы ПМС, способствует нормализации менструального цикла и улучшает состояние кожи.

Для мужчин

Орехи повышают уровень тестостерона, усиливают выносливость и либидо.

Для людей старше 50 лет

Регулярное употребление кешью в умеренных количествах улучшает память, замедляет развитие деменции, снижает риск инсульта и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Для беременных

Диетолог рекомендует будущим мамам съедать горсть (столько, сколько помещается в сжатом кулаке) кешью ежедневно. Это помогает предотвратить анемию и авитаминоз.

Для детей

Кешью полезен и для детского организма, но важно соблюдать меру, чтобы избежать аллергических реакций и других негативных последствий.

Урбеч из кешью: польза и особенности

Урбеч — это натуральная ореховая паста, получаемая путём перетирания подсушенных ядер. Она имеет густую, неоднородную консистенцию, бежевый или светло-коричневый оттенок, насыщенный аромат и мягкий вкус.

Продукт сохраняет все полезные вещества кешью: витамины A, B1, B2, B3, C, железо, никотиновую кислоту, кальций, магний и другие элементы. Урбеч укрепляет зубную эмаль, рекомендован при анемии и депрессивных состояниях.

Однако, как и сами орехи, урбеч является сильным аллергеном и отличается высокой калорийностью.

Кешью в косметологии

Косметологи активно используют масло кешью в уходовых средствах. Его добавляют в кремы, шампуни, маски и домашние составы для кожи.

Полезные компоненты ореха помогают разглаживать мимические морщины, улучшают цвет лица, борются с выпадением и ломкостью волос.

Из несъедобной скорлупы кешью производят масло кардойль. После многоэтапной очистки его применяют в лекарственных и косметических препаратах для обеззараживания, заживления ран, подавления инфекций и облегчения боли.

Как использовать кешью в кулинарии

Кешью отлично сочетается с салатами, первыми и вторыми блюдами, десертами. Его часто добавляют в мясные и овощные блюда, используют для фаршировки птицы, запекают с йогуртом или включают в соусы.

Курица с имбирем и кешью

Ингредиенты:

• куриная грудка — 300 г;
• зелёный лук — 2–3 пера;
• чеснок — 2 зубчика;
• имбирь — 1 ч. л. (натёртого);
• сладкий перец — 1 шт.;
• зелёный горошек — 100 г;
• кешью — 50 г;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• кунжутное масло — 1 ч. л.;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
2. Добавьте нарезанный зелёный лук, чеснок и имбирь, перемешайте.
3. Выложите полоски куриной грудки и обжарьте до золотистой корочки.
4. Добавьте нарезанный перец, горошек и кешью. Обжаривайте 1–2 минуты.
5. Влейте соевый соус и кунжутное масло, перемешайте.
6. Подавайте с рисом или лапшой.

Сливочное печенье с кешью

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 г;
• творожный сыр — 50 г;
• сахар — 50 г;
• ваниль — по вкусу;
• мука — 150 г;
• соль — щепотка;
• кешью — 50 г (измельчённые).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.
2. Размягчённое масло и сыр взбейте до кремообразного состояния.
3. Добавьте ваниль и сахар, продолжая перемешивать.
4. Просейте муку, смешайте с солью и аккуратно введите в масляную массу.
5. Добавьте измельчённые орехи и замесите тесто.
6. Сформируйте шарики, выложите на противень, оставляя расстояние между ними.
7. Прижмите каждый шарик вилкой, чтобы получилось плоское печенье.
8. Выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета.
9. Дайте остыть на противне 3 минуты, затем переложите на блюдо.

Как выбрать и хранить кешью

При покупке отдавайте предпочтение целым, светлым ядрам, которые одновременно твёрдые и хрустящие. Избегайте пересушенных или вялых орехов.

Если при дегустации чувствуется горечь — орехи прогоркли, и их лучше не употреблять.

Хранить кешью можно:

• при комнатной температуре в сухом месте — до 30 дней;
• в холодильнике — до 2 месяцев.

Рекомендации по употреблению

Диетолог Мария Егорова даёт следующие советы:

• Максимальная суточная норма — 30–40 г. При избыточном весе — не более 15–20 г в день.
• Лучшее время для употребления — утро или день, желательно в составе других блюд.
• Не рекомендуется есть кешью вечером или перед сном — это может нарушить сон из-за нагрузки на ЖКТ.
• Не стоит употреблять орехи натощак.
• Предпочтение следует отдавать сырым или сухообжаренным орехам без добавок.
• Откажитесь от кешью, обжаренного в масле, покрытого сахаром или содержащего искусственные добавки.

При отсутствии противопоказаний кешью станет ценным дополнением к рациону, улучшая общее самочувствие и поддерживая здоровье сердца и сосудов.

По материалам: Ria.ru