Бурый рис превосходит белый по содержанию клетчатки, минералов и витаминов, однако специалисты отмечают, что белый рис может быть полезным и в определённых ситуациях лучше переносится организмом. Об этом рассказала диетолог-терапевт Ольга Лушникова в интервью с RT.

Разница между видами риса

По словам эксперта, основное отличие бурого и белого риса заключается в технологии обработки зерна. Бурый рис сохраняет отруби, зародыш и эндосперм, тогда как при производстве белого риса отруби и зародыш удаляются, оставляя преимущественно крахмалистую часть — эндосперм.

Польза бурого риса

Благодаря сохранению всех частей зерна, бурый рис содержит больше клетчатки, минералов и антиоксидантных соединений. Несмотря на то, что белый рис часто дополнительно обогащают витаминами и микроэлементами, это не полностью восполняет потери, произошедшие при обработке.

Гликемический индекс и усвоение углеводов

У бурого риса обычно ниже гликемический индекс. Это связано с высоким содержанием клетчатки, которая замедляет расщепление углеводов и способствует более плавному повышению уровня глюкозы в крови.

Важные нюансы

Диетолог предупредила, что в оболочке бурого риса может накапливаться больше неорганического мышьяка, чем в белом. Для взрослых этот показатель обычно не представляет опасности, однако детям рекомендуется чередовать оба вида риса.

Когда белый рис — лучший выбор

Полностью отказываться от белого риса, по мнению Лушниковой, не стоит. Он остаётся ценным гарниром, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в период восстановления после болезни или операции. Также белый рис подходит для быстрого восполнения энергии.

По материалам: Russian.rt.com