Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила, что посторонний и неприятный запах готовой еды из доставки — тревожный сигнал о возможном порче продукта. Об этом она рассказала в беседе с «Лентой.ру».

Нарушение холодовой цепи — главная угроза

Основной риск при доставке еды связан с нарушением так называемой «холодовой цепи». Если горячее блюдо остыло до теплого состояния, а охлаждённое нагрелось во время транспортировки, в продуктах начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы. По словам эксперта, горячий суп должен оставаться горячим, а охлаждённый салат — прохладным.

На что обращать внимание при получении заказа

Спеценко рекомендует проверять состояние упаковки: наличие сильных вмятин, разрывов, следов подтеков или вздутых крышек может свидетельствовать о разгерметизации и возможном загрязнении. Также важно обратить внимание на текстуру блюда — нехарактерная липкость, появление слизи или расслоение соусов — явные признаки порчи.

Один признак — повод отказаться от еды

Обнаружение хотя бы одного из перечисленных признаков является веским основанием для отказа от получения или употребления блюда. Эксперт подчеркнула, что не стоит пытаться спасти продукт, срезав подозрительную часть или разогрев его. Термическая обработка не всегда уничтожает все токсины, накопившиеся в испорченной пище. Безопасность здоровья должна быть абсолютным приоритетом.

Как сервис доставки влияет на качество еды

Эксперт отметила, что подход самого сервиса доставки напрямую определяет качество и безопасность продуктов. Важным показателем ответственного подхода является использование профессиональной упаковки, способной сохранять температуру блюда на протяжении всего пути. Для этого применяются термосумки и термоконтейнеры с хладагентами или подогревающими элементами.

Изотермические пакеты с металлизированным покрытием могут поддерживать тепло горячих блюд и холод охлаждённых продуктов до нескольких часов. Если курьеры не оснащены такой упаковкой или сумки имеют повреждения, это прямо указывает на потенциальные риски для безопасности продуктов.

Рост среднего чека в барах в 2025 году

Ранее стало известно, что в 2025 году средний чек россиян в барах вырос на один процент и достиг 809 рублей.

По материалам: Lenta.ru