Проводящие много времени перед телевизором малыши, не только полнее, но и глупее своих сверстников, выяснили ученые из Монреальского университета в Канаде и Мичиганского университета в США. Результаты их восьмилетнего исследования показывают прямую зависимость между длительностью просмотра телевизионных программ, ожирением и проблемами умственного развития.
Ученые выбрали для исследования 1300 детей в возрасте от 2 до 4 лет и проверили, сколько часов в день малыши смотрят телевизор. Когда маленьким участникам эксперимента исполнилось 10 лет, исследователи измерили их индекс массы тела и проверили успеваемость в школе.
Выяснилось, что те, кто смотрел телевизор больше двух часов в день, показали семипроцентное сокращение производительности в учебе. Кроме того, у любителей телевизора на 10 процентов увеличился риск стать жертвой агрессии со стороны сверстников из-за повышенного веса.
«Раннее детство — важный период для развития мозга и формирования поведения, — рассказывал один из авторов исследования доктор Линда Пагани в Archives of Paediatrics and Adolescent Medicine. — Пристрастие к телевизору в это время может привести к нездоровым привычкам в будущем. Хотя мы ожидали, что последствия исчезнут к семи с половиной годам, негативные последствия остались».
Результаты исследования — одно подтверждение того, что неконтролируемый просмотр телепередач вредит здоровью детей, сказываясь и на их будущем. Также известно, что ограничение подвижности детей портит здоровье в будущем, телевидение ухудшает сон ребенка, душевное и физическое здоровье, а телереклама приводит к избыточному весу.
Женщина, курящая во время беременности, рискует психическим здоровьем своего ребенка, считают исследователи из больницы Университета Турку в Финляндии.
Ученые давно выяснили, что курение во время беременности увеличивает риск развития у будущего ребенка астмы и других заболеваний дыхательных путей. Но результаты работы финских специалистов показывают, что есть связь между курением беременной женщины и повышенным риском появления психических расстройств. Таких, как синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и депрессии у ее ребенка.
Ученые проанализировали медицинские карты 175 тысяч финских детей, родившихся в конце 1980-х годов. Исследование устанавливало последствия именно курения, без влияния генетики, пола ребенка, возраста матери и других факторов.
Выяснилось, что дети, у которых мамы курили всю беременность, чаще проходили лечение от практически всех психических заболеваний, но особенно СДВГ, депрессии и наркомании.
Например, риск развития СДВГ в 2,5 раза увеличивался у тех малышей, чьи мамы во время беременности выкуривали больше пачки сигарет в день. Такие дети на 44 процента чаще лечились потом при помощи психотропных препаратов.
Автор исследования Микаэль Экблад рассказывает, что эксперименты на животных показали губительное влияние никотина на развитие клеток головного мозга у эмбриона.
«В нашем предыдущем исследовании мы обнаружили, что у недоношенных детей, чьи матери курили, меньше объем лобной доли мозга и мозжечка, чем у таких же малышей, не подвергавшихся воздействию никотина, — объясняет эксперт. – А эти области мозга очень важны для развития познавательных навыков».
Синдром дефицита внимания и гиперактивности — нарушение развития психики ребенка, при котором наблюдается недостаток внимания, увеличенная двигательная активность, импульсивность и возбудимость.
Обучение плаванию помогает улучшать баланс движений у детей, сообщают педиатры Норвежского университета наук и технологий /NTNU/ и Университета Ланкастера /Великобритания/. Даже когда детям исполняется 5 лет, плавание по-прежнему помогает им опережать по физическому развитию своих сверстников. Купание в воде и раннее обучение плаванию полезно для развития равновесия и двигательных навыков у новорожденных и маленьких детей, утверждают терапевты.
В исследовании приняли участие 19 малышей, которых обучали плаванию, и 19 детей из контрольной группы, которые не участвовали в занятиях в детском бассейне. Дети в возрасте от 2-3 месяцев занимались плаванием в течение двух часов в неделю до того, как им исполнилось 7 месяцев. Типичные упражнения включали тренировки с надувным матрасом, ныряние под воду, спрыгивание с края бассейна и при поддержке родителей попытки самостоятельно доплыть до плавучих объектов. Примерно в возрасте 5 лет дети из обеих групп прошли проверку на двигательные навыки: ходьбу на цыпочках, балансирование на одной ноге, прыжки со скакалкой, бросок мяча в цель и возможность ловить погремушку. Оказалось, что дети, которые с раннего возраста занимались плаванием, выполняли все задания значительно лучше ровесников из контрольной группы.
Алисе Головко, 7-летней девочке, которой врачи поставили страшный диагноз «опухоль головного мозга», не хватает средств на лечение.
Ранее мы уже писали о судьбе смолянки, которой очень нужна наша помощь. 7-летней девочке медики поставили страшный диагноз - «опухоль головного мозга». Родители Алисы несколько лет пытались найти врача, который бы смог избавить их дочурку и страшных головных болей. Но все старания оказались тщетными. Смоленские медики не могли определиться с диагнозом. И назначали то одно, то другое лечение. Тем временем девочка кричала от боли, когда ей делали прогревание, уколы и массаж, а родители не знали как ей помочь. И когда головные боли стали практически смертельными и Алиса практически не поднимала головы, случилось чудо: один из врачей поставила правильный диагноз.
«Как сейчас помню: врач молча осмотрела дочку и поставила страшный диагноз. Оставалось только сделать компьютерную томограмму. Опасения подтвердились: у дочки оказалась опухоль мозга», - вспоминает мама Алисы Олеся Головко.
Малышку по рекомендации врача отвезли в клинику Бурденко. Малышке удалили опухоль, но пораженные клетки остались. Через несколько недель возникли осложнения: Алиса не могла ходить целых 9 месяцев. Столичные медики продолжали бороться за жизнь крохи. Через несколько месяцев один из профессоров в институте радиологии, оставшись с мамой Алисы наедине сказал, что программа лечения в институте радиологии не состоятельна для лечения опухоли ее единственной дочери. Для женщины это было страшным ударом, но не желала опускать руки. Химиотерапия, таблетки, уколы... На лечение уходили зарплата мужа, пенсия бабушки и пожертвования близких и друзей этой семьи. Но и этого было не достаточно. Да и со временем препараты переставали снимать боли.
Мама Алисы каждый день писала письма в различные клиники мира. Ей много раз отказывали. "Сначала соглашались, а когда получали бумаги о ее диагнозе и проводимом лечении, шли на попятную", - вспоминает женщина.
И только одна из клиник, которая находится в Израиле, дала согласие на лечение. Совсем недавно мама отвезла туда свою дочь. Алису уже осмотрели израильские специалисты и назначили курс лечения.
"Врачи говорят, что у дочери есть шансы на выздоровление, - дрожащим голосом говорит Олеся Александровна. - Они уже сделали томографию головного мозга и заказали часть необходимых препаратов. Если бы не помощь смолян, не знаю что бы мы сейчас делали. Я очень им благодарна".
Тем не менее, по словам Олеси, собранных за четыре месяца средств оказалось не достаточно. Ведь в клинике все процедуры платные: только сутки пребывания в медучреждении стоят 1000 долларов, не говоря уже о таблетках, уколах и других процедурах.
"Врачи говорят, что лечение будет долгим: примерно до конца года. Здесь все очень дорого. Пока что у нас есть деньги, но скоро они закончатся. По нашим подсчетам на лечение требуется около трех миллионов рублей", - говорит Олеся Александровна.
Если вам небезразличная судьба этой маленькой девочки, и вы хотите, чтобы она забыла о боли и страданиях, окажите финансовую поддержку этой семье. Им очень нужна наша помощь. Даже небольшая сумма, которую вы сможете пожертвовать, может сыграть большую роль.
Родители девочки готовы предоставить все необходимые справки и чеки по оплате лечения.
Вы можете оказать поддержку семье Головко, перечислив средства на счет 42307.810.1.5919.525227 Сбербанка России.
С мамой Алисы — Олесей Александровной можно связаться по телефону в Израиле: +972525902584, с бабушкой – по телефону в Смоленске: 44-40-77.
Глава Минздравсоцразвития РФ Татьяна Голикова на заседании рабочей группы по нацпроекту "Здоровье" заявила о необходимости совершенствования Национального календаря профилактических прививок, сообщается в пресс-релизе, пришедшем в редакцию. Это совершенствование подразумевает как модернизацию существующих схем вакцинации, так и дополнение календаря новыми прививками.
В настоящее время в российский календарь входит вакцинация от 10 инфекций: вирусного гепатита В, туберкулеза, дифтерии, столбняка, коклюша, кори, краснухи, эпидемического паротита, полиомиелита и гриппа. В большинстве развитых стран в этот список входят также прививки от гемофильной инфекции типа В, рака шейки матки, ветряной оспы и пневмококковой инфекции, а поголовная вакцинация от туберкулеза не проводится (в РФ она введена в связи с высокой заболеваемостью).
По словам Голиковой, существующий календарь необходимо оптимизировать "с тем, чтобы уменьшить количество вмешательств в детский организм на ранних стадиях". Кроме того, считает министр, он нуждается в расширении, которое в имеющейся экономической ситуации придется проводить поэтапно.
Бюджет для первого этапа должен быть скорректирован до 1 октября, поэтому "определить первоочередные заболевания" необходимо уже сейчас. По мнению Голиковой, таким заболеванием является гемофильная инфекция. Вакцина от рака шейки матки на первом этапе не будет включена в календарь из-за высокой стоимости.
Министр также призвала присутствовавших оценить возможности отечественной фармотрасли в области разработки и производства новых вакцинопрепаратов, которые должны входить в Национальный календарь прививок.
Американские ученые обнаружили, что регулярное нанесение содержащих тальк присыпок на область женских половых органов значительно повышает риск развития рака матки, сообщает Daily Mail.
По статистике, около 40 процентов женщин из развитых стран пользуются присыпками с тальком. Предыдущие исследования долгосрочных эффектов этого вещества показали, что его регулярное использование может существенно повышать риск развития рака яичника.
Ученые из Гарвардского университета выявили схожее влияние талька на риск рака эндометрия (слизистой оболочки матки). В их работе использовались данные 66 тысяч медсестер, участвующих в долгосрочном исследовании здоровья и образа жизни с 1982 года. Почти у 600 из них в этот период возник рак матки.
Анализ данных показал, что регулярное (не реже раза в неделю) нанесение талька на область гениталий в течение жизни повышает риск развития злокачественной опухоли эндометрия после менопаузы на 24 процента.
По словам исследователей, такая зависимость может быть связана с тем, что мельчайшие частицы талька проникают во внутренние половые органы и фиксируются там на годы, вызывая хроническое воспаление. Это длительно существующее воспаление, в свою очередь, создает благоприятные условия для злокачественного перерождения клеток эндометрия и быстрого роста раковой опухоли.
На основании результатов исследования эксперты порекомендовали всем женщинам отказаться от использования содержащих тальк присыпок.
Роспотребнадзор запретил продавать в России четыре вида детского питания производства американской компании Gerber products, которая входит в группу Nestle. Как сообщает РИА Новости со ссылкой на главного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко, речь идет о питании, содержащем мясо птицы: индейке и цыпленке в собственном соку, а также сосисках из цыпленка и индейки.
Причиной запрета Онищенко назвал то, что птица в продукции Gerber products обработана хлором. В России использование хлорированного мяса для производства продуктов питания запрещено с 1 января 2010 года.
"Они (Gerber products) не заявили нам официально о замене этого мяса. Поэтому нами поставки этих четырех видов продукции приостанавливаются", - заявил Онищенко.
Ранее, 21 апреля, Роспотребнадзор отказал в разрешении на поставку в Россию детского питания финскому отделению компании Nestle. Онищенко назвал причиной такого решения "ослабление технологической дисциплины".
Позднее стало известно, что Роспотребнадзор не разрешил вывести на российский рынок один вид детского питания с мясом.
Nestle является крупнейшим в мире производителем продуктов питания. Большая часть товаров этой швейцарской компании, продающихся в России, производится на месте (Nestle принадлежит 14 фабрик на территории РФ). Единственным видом продукции, который ввозится из-за границы, является детское питание.
Gerber products входит в состав Nestle с 2007 года.
Компании Nestle впервые было отказано во ввозе продукции в Россию, сообщает РИА Новости. В среду, 21 апреля, Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) не выдала финскому филиалу крупнейшей в мире компании по производству пищевых продуктов разрешение на поставку на российский рынок детского питания.
По словам главного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко, отказ в регистрации детского питания был вызван "ослаблением технологической дисциплины при производстве продукции".
Компания Nestle владеет в России 14 фабриками. Ей принадлежат многие известные марки: Nescafe, Nesquik, Nuts, "Шок", "48 копеек", "Бон Пари" и другие. В 2009 году объем продаж компании на российском рынке составил 57 миллиардов рублей (что на 7 миллиардов больше, чем в 2008 году). Представительство компании Nestle в России открылось в 1995 году.
Канадские исследователи из Королевского университета обнаружили, что малыши уже в возрасте около полутора лет способны ценить добрые намерения взрослых и будут делать всё возможное, чтобы вознаградить усилия людей, которые стараются им помочь. Иными словами, годовалые дети готовы протянуть маленькую ручку помощи старшим, если видят их усилия помочь им, даже если взрослый не выполнил желаемое, говорит профессор Валери Кюхлмейер. Впервые психологам удалось доказать, что маленькие дети избирательны в оказании помощи окружающим.
Исследователи выполнили три эксперимента, в каждом из которых участвовали 16 детей и две актрисы. В первом эксперименте одна актриса изображала жадину, которая не хочет давать ребёнку игрушку. Другая женщина была готова отдать её, но не могла этого сделать - она предложила игрушку, размещённую на краю специально наклонённого стола и якобы с удивлением наблюдала, как игрушка падала с него. 75% малышей помогли второй актрисе достать игрушку, даже если не получили её впоследствии ни от одной из актрис.
Во втором эксперименте обе актрисы пытались помочь детям получить игрушки. Дети точно так же быстрее помогали той женщине, которая пыталась дать им игрушки, но роняла их. В третьем тесте женщины без проблем давали игрушки детям, однако одна актриса намеренно игнорировала ребёнка при этом. В результате большинство малышей снова быстрее проявляли положительные чувства к той женщине, которая обращала на них внимание и общалась с ними, а не просто равнодушно отдавала игрушку.
«Воспитание ремнем», к которому, к сожалению, не так редко прибегают некоторые родители, является крайне неэффективным педагогическим приемом, применение которого ведет не к осознанию ребенком своей вины, а росту его агрессивности. К такому выводу пришли американские специалисты из научно-исследовательского Университета Тулэйн в Новом Орлеане, штат Луизиана. Результаты их работы опубликованы в апрельском выпуске журнала «Педиатрия».
В ходе эксперимента специалисты наблюдали за поведением почти 2,5 тыс детей. Выяснилось, что те малыши, которых родители регулярно шлепали в 3-летнем возрасте, вдвое чаще становятся более агрессивными к 5 годам, чем дети, с кем обходились без телесных наказаний. Исследователи учитывали и такие факторы, которые негативно влияют на характер ребенка, как недостаток материнского внимания, употребление матерями алкоголя или наркотиков, напряженные отношения между родителями. В итоге было установлено, что даже в тех семьях, где имеют место подобные печальные факты, агрессивность ребенка увеличивается, если родители «воспитывают» его ремнем.
Выяснилось, что в США почти половина матерей — 45,6 проц — в течение месяца, предшествовавшего опросу, ни разу не шлепали своих чад; 27,9 проц мам позволяли себе это раз или два, а еще 26,5 проц родительниц наказывали детей таким образом больше двух раз за 30-дневный период. Исследователи установили, что малыши, регулярно получавшие по «мягкому месту», чаще не слушаются родителей, требуют немедленного удовлетворения своих потребностей или желаний, расстраиваются по пустякам, демонстрируют резкие перепады настроения и готовы к физической агрессии по отношению к другим.
Причина этого, считает доктор Джейн Зингер из детской больницы Бостона, штат Массачусетс, состоит в том, что физические наказания чаще вызывают у детей страх, чем понимание собственной провинности. Даже если ребенок после подобного «нравоучения» перестает истошно вопить, это вовсе не означает, что он осознает, почему подобным образом поступать нельзя. Кроме того, получив взбучку, ребенок может взять такой образ действий «на вооружение» в качестве способа решения проблем, считает Зингер.
По мнению специалистов, гораздо более эффективным педагогическим инструментом является «стратегия тайм-аутов», когда ребенка после проступка оставляют на какое-то время без родительского внимания и нравоучений. Это позволяет детям самим успокоиться и научиться оценивать собственные эмоции, а не просто действовать, руководствуясь своими чувствами.
Физическая активность помогает справиться с послеродовой депрессией, считают ученые из Мельбурнского университета в Австралии.
По их мнению, специальные упражнения помогут молодым матерям вдвое снизить шансы на развитие психологических проблем.
Исследователи наблюдали за послеродовым периодом 161 женщины, у которых к началу эксперимента не наблюдалось симптомов депрессии. Мам разделили на две группы и предложили поучаствовать в двухмесячном исследовании.
В первой группе женщины занимались специальными упражнениями, основанными на физиотерапии, и ходили на курсы для молодых родителей. Вторая группа ходила только на курсы.
Как отмечает координатор исследования Эмилия Норман, в первой группе психологическое состояние женщин после окончание программы занятий оказалось гораздо лучше, чем во второй. Кроме того, эффект от занятий сохранился еще на целый месяц.
«Число женщин, у которых определили риск развития послеродовой депрессии, — рассказывает Норман в журнале Physical Therapy, — сократился на 50 процентов в конце программы среди тех, кто занимался упражнениями».
Специалисты говорят, что разрешенные врачом упражнения после беременности могут не только улучшить психологическое состояние молодой матери, но помочь ей быстрее восстановиться после родов.
По словам ученых, послеродовая депрессия развивается как минимум у 13 процентов всех молодых матерей.
Послеродовая депрессия - расстройство поведения, возникающее на третий-четвертый день после родов. Основные симптомы — плач, раздражительность, беспричинный гнев и чувство усталости.
Пасхальный стол готовится заранее. Куличи, пасхи, крашеные яйца. Основная подготовка приходится на четверг, потому что принято освящать блюда пасхального стола накануне праздника. Поэтому традиционные рецептуры этих блюд подразумевают и выдержку, и допустимо долгий срок хранения.
С крашеными яйцами проблем нет никаких. Только, как говорит моя знакомая художница: «Не делайте из них предмет искусства, а то красоту так жалко съедать, что она может и на год залежаться».
Главный вопрос – это, конечно, использование пищевых красителей. Выбор их в магазинах в настоящее время достаточен, но при желании можно обойтись и домашними средствами. Самый распространенный краситель – луковая шелуха. При ее помощи можно добиться гаммы от бледно-желтого до красновато-коричневых оттенков. Более чистый красный цвет получается при помощи свекольного отвара, закрепленного уксусом. Голубой цвет дают сиропы черных ягод (смородина, черника, черноплодка).
Пасхальные яйца – своего рода сувениры, которыми принято обмениваться во время праздника, и обычай этот иногда скорее культурный, чем религиозный. Поэтому может получиться так, что на вашей кухне «крашенок» скопится не один десяток.
Пугаться этого не надо, но и съедать всю гору в три дня тоже не стоит. Куриное яйцо само по себе – идеальный вариант природных консервов, храниться может довольно долго. И, если даже сырые яйца в условиях холодильника не портятся в течение месяца, то с вареными проблем точно не будет.
Надо только помнить, что более трех яиц в день человеческий организм усваивает уже с трудом. При этом учитываются не только яйца в чистом виде, но также их наличие в салатах, соусах, супах, выпечке, кремах. Зато полученные яйца можно использовать как начинку для пирожков или, наоборот, фаршировать половинки вареных яиц холодными закусками, паштетами, салатами.
Другое главное блюдо пасхального стола – кулич – тоже не испортится «наутро». Куличи пекутся из очень сдобного теста, компенсируя дефицит тех продуктов, которые не употребляются во время поста – молоко, сливочное масло, яйца. Сдобы в куличах очень много, а она гарантирует медленное черствление.
Кстати, если вы беспокоитесь, что Светлое Воскресенье и последующие дни превратятся в праздник желудка по аналогии с Масленицей или новогодними каникулами, самый простой выход – придерживаться традиций. Так же как и масленичная неделя, которая служит определенной подготовкой к строгому посту, пасхальные праздники выполняют роль «медленного выхода». В первые дни не готовят мясных блюд, колбасу или холодец. Допустимы только яйца и молочные продукты.
Крашеные яйца не вызывают вопросов, и вряд ли кто будет покупать, не решаясь приготовить дома. Но куличей многие побаиваются и предпочитают приобретать их в магазинах. Однако у домашней выпечки есть огромные преимущества перед промышленной.
Во-первых, выбор ингредиентов. И дело даже не в том, что в фабричном куличе масло будет заменено маргарином, а яйца яичным порошком. Но дома вы также можете использовать добавки по вкусу: не любите изюм, замените его сушеной вишней, самостоятельно сварите цукаты – полагаясь только на свой выбор фруктов, а не на решение заводского технолога.
Во-вторых, вы самостоятельно выберете форму для куличей. Может быть лучше вместо одного покупного, весом в килограмм, напечь маленьких куличиков, по-разному их украсив и одаривая ими друзей и близких. И забудьте, что у вас нет специальных куличных форм, их можно выпекать в металлических кружках, консервных банках, круглых жестянках из-под кофе или чая. Кстати, мелкие изделия и хранятся лучше. Разрезанный кулич лучше съедать сразу, а цельные куличики спокойно выдержат несколько дней.
Самостоятельно лучше делать и такое блюдо, как пасха: густой сладкий творог с маслом, яйцами, сливками, сухофруктами и орехами. Можно добавлять лимонную цедру, ваниль и даже шоколад (крошкой или растопленный).
Пасху можно делать сырую, а можно и вареную. Сырая нежнее, а вареная дольше хранится. Но обеим надо вылежаться как следует, поэтому их тоже готовят не накануне воскресенья, а дня за три.
Рецепт кулича Мука – 1 кг, Молоко – 0,5 литра, Сахар – 300 г, Масло – 250 г, Яйца – 10 штук, 50 г свежих дрожжей (или 10 г сухих), Пряности (мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, ваниль, шафрановые лепестки, но в идеале шафрановая настойка), Орехи, сухофрукты, цукаты — по вкусу, Щепотка соли.
Поставить опарное дрожжевое тесто: смешать дрожжи с ложкой сахара, ложкой муки, добавить полчашки молока, дать дрожжам подняться пышной шапкой, замесить жидкое тесто из молока и половины порции муки.
Размягченное теплое масло взбить с половиной порции сахара, добавить в тесто, желтки отделить от белков, растереть с оставшимся сахаром (белки отложить в холодильник – для глазури), также ввести в тесто, пряности мелко растереть, сухофрукты смешать с оставшейся порции муки и вымесить все вместе.
Дать тесту выстояться в теплом месте не менее трех часов, поднимается — обминать. После того, как поднимется два-три раза, разложить тесто по формам, выложенных пекарской бумагой. Бумага должна быть выше формы сантиметров на пять. Тесто выкладывать таким образом, чтобы оно занимало одну треть свободного места.
Дать выстояться еще минут 40, чтобы тесто увеличилось, но занимало не более 2/3 формы. В это время как следует прогреть духовку. Выпекать при 200 градусах. Время выпечки зависит от размера формы: ориентируйтесь на цвет корочки, и можно аккуратно проверять готовность деревянной лучинкой или спичкой.
Вынимать осторожно, выкладывать на бок, дать остыть. Покрыть глазурью или другими украшениями. Самое простое: взбить яичные белки с сахарной пудрой и капелькой лимонного сока (на один белок три полноценных столовых ложки сахарной пудры).
Овощные салаты и винегреты, приготовленные из свежих сезонных овощей, заправленные растительным маслом, дадут вам возможность перенести нелегкое время поста, не нанеся ущерба своему организму.
Овощной салат острый
Вариант №1.
Из расчета на 4 порции потребуется: 400 г белокочанной капусты, по 1 моркови и репчатой луковице, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль и красный молотый перец по вкусу.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Смешать, посолить, поперчить.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Охладить, добавить в салат.
Все перемешать и заправить мелко рубленым чесноком.
Вариант №2.
Потребуется: 2 соленых огурца, по 1 моркови и редьке, 1 репчатая луковица или небольшой пучок зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.
Огурцы нарезать кубиками, морковь и редьку натереть на терке, лук (репчатый или зеленый) нашинковать.
Все смешать, посолить (если нужно), поперчить по вкусу и выложить в салатницу. Картофельный салат с селедкой
Потребуется: 300 г соленой сельди, 4 вареных картофелины, 1 репчатая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка столовой горчицы, 1 ч. ложка уксуса, зелень и черный молотый перец по вкусу.
А вот и еще один рецепт икры. Ее можно использовать и как самостоятельную закуску, и как дополнение к любой каше или картофелю.
Икра свекольная
Прекрасно подходит и для бутербродов, особенно хороша она со свежим черным хлебом.
Потребуется: по 1 репчатой луковице и моркови, 3-4 средние свеклы, 100 г растительного масла, ½ стакана томатной пасты, разведенной водой, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и вместе обжарить на растительном масле.
Затем добавить натертую на терке свежую свеклу и тушить на медленном огне. За 5 минут до полной готовности, добавить томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу. Можно по желанию добавить и чеснок.
Икра хороша как в горячем, так и в холодном виде.
В качестве первых постных блюд готовят обычные супы, но на овощном бульоне. А чтобы супы были более густыми, сытными и наваристыми, для их приготовления используют крупы (перловку, рис, гречку, пшено).
Очень хороши супы с фасолью, горохом или грибами. Вместо привычной сметаны постные супы можно заправлять соусами. Хорошо добавить в суп горсть поджаренного миндаля или грецкого ореха, фундука или кешью. Подсушенные подсолнечные, кунжутные или тыквенные семечки, а также пряные травы придадут супу изысканный вкус.
Суп-пюре из фасоли с орехами
Потребуется: 500 г белой фасоли, 2 л воды,3 средние репчатые луковицы, ½ стакана толченых орехов, зелень, соль по вкусу.
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Фасоль залить водой и варить под крышкой на среднем огне до готовности. Отвар сцедить, а фасоль растереть в пюре.
Чтобы суп получился нежнее, можно воспользоваться блендером.
В полученное пюре добавить орехи, обжаренный лук и влить отцеженный отвар, посолить по вкусу.
Все перемешать и 10 минут кипятить на слабом огне.
При подаче на стол посыпать суп рубленой зеленью.
В обычные дни можно заправить суп сметаной.
Грибной борщ с черносливом
Потребуется: 1 л грибного бульона, 300 г свеклы, 200 г моркови, 200 г свежей белокочанной капусты, 200 г кореньев (сельдерея или петрушки) и лука, 100 г помидоров, 50 г чернослива, по 1 ст. ложке уксуса и сахара. Лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
Сварить грибной бульон (желательно из сушеных грибов, тогда суп получится более насыщенным).
Свеклу, морковь, коренья и лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить помидоры, уксус, сахар, немного бульона и 1-2 ст. ложки растительного масла. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 15-20 минут.
Затем добавить нашинкованную капусту, перемешать и тушить еще 20 минут. После этого положить промытый чернослив и перемешать. Залить бульоном, положить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу и варить до полной готовности.
Любая каша, конечно, если она не заправлена сливочным маслом или салом, уже является постным блюдом. А сдобрить ее можно и растительным маслом. Чем плоха та же рисовая или гречневая каша, смешанная с обжаренным в растительном масле луком? А к луку можно добавить и морковочку! Каша гороховая
Из расчета на 2 порции потребуется: 1 стакан сухого гороха, 2 репчатые луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Горох промыть и замочить в горячей воде на 10 часов.
Отбросить горох на дуршлаг, выложить в кастрюлю, влить свежую воду так, чтобы она только покрывала горох.
Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить, пока горох полностью не разварится.
Лук мелко нарезать, обжарить в разогретом растительном масле 4 минуты. Добавить в сковороду с луком разварившийся горох, перемешать и прогреть еще 5 минут.
Овощное рагу
Хорошее дополнение к каше или отварному картофелю.
Количество продуктов произвольное.
Свежую капусту и морковь нашинковать и положить на сковороду в кипящее растительное масло, добавив немного квашеной капусты. Готовить на сильном огне ровно 5 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело. Затем добавить 3 ст. ложки постного майонеза и тушить еще 4 минуты, теперь уже на медленном огне.
В обычные дни это блюдо можно использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице или как начинку для пирожков.
Котлеты из кальмаров
Потребуется: 1 кг свежих или свежемороженых кальмаров, 2 репчатые луковицы, 1,5-2 стакана панировочных сухарей, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Размороженные кальмары почистить от внутренностей кожицы. Обтереть салфеткой, чтобы не было воды. Пропустить через мясорубку 2 раза.
Половину количества лука обжарить и добавить в кальмары, половину прокрутить сырым через мясорубку и также соединить с фаршем. Добавить соль, перец, сухари, хорошо взбить фарш.
Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и хорошо прожарить с двух сторон на растительном масле.
Выпечка в пост – дело обычное. Есть множество рецептов постных коврижек, блинов и даже пирогов. Только делать все нужно с умом.
Еще в начале прошлого века употребление очищенной белой муки в великий пост считалось большим грехом. В этом заключен огромный житейский смысл. Ведь хлеб и выпечка из обойной муки грубого помола (цельнозерновой муки) помогает нашему организму избавиться от токсичных продуктов жизнедеятельности (для этого требуется клетчатка) и пополняет рацион минеральными веществами, витаминами и аминокислотами.
Белая же мука (мука высших сортов) в этом смысле, абсолютно пуста - это углеводы в чистом виде, с биологической точки зрения никакой пользы для организма не представляющие.
Поэтому для постной выпечки лучше всего не использовать муку высшего сорта.
Чебуреки постные (монастырская кухня)
Вкусные, легкие, оригинальные чебуреки, приготовленные по этому постному рецепту, - хорошее блюдо не только для поста, но и на каждый день.
Для теста потребуется: 0,5 л воды, 700 г муки, 1 стакан растительного масла, соль, перец по вкусу. Для начинки: грибной фарш или мелко рубленная квашеная капуста, или жаренный с морковью лук.
В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным.
Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см.
На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо защипать края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах.
Жарить в раскаленном растительном масле (фритюре).
Можно подать чебуреки к супам или как второе блюдо.
Хлеб тонко нарезать, обрезать корочки. Каждый ломтик хлеба пропитать медом, посыпать немного корицей и тертой цедрой.
Уложить друг на друга, сверху посыпать толчеными грецкими орехами и поставить в холод на 2-3 часа.
Пышка
Такие вкусные воздушные пышки хороши и в горячем, и в холодном виде.
Потребуется: 1 стакан сыворотки, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки соды, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 стакана муки.
Сыворотку вылить в миску и всыпать соду, размешать. Добавить сахар и растительное масло и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Тесто вылить на смазанную растительным маслом сковороду, накрыть крышкой и жарить 10 минут на самом малом огне. Затем перевернуть пышку на другую сторону и жарить еще 10 минут.
Нездоровая диета + малоподвижный образ жизни = излишний вес. Особенно, если речь идет о ребенке, которого балуют все старшие члены семьи, совсем не замечая постепенно накапливающиеся изменения в здоровье и поведении ребенка.
Есть ли способы сделать диету ребенка здоровее без особых жертв? Конечно, есть! Вот что рекомендуют, например, американские педиатры, идеи которых одобряют и российские.
1. Привыкайте к молочным продуктам пониженной жирности. Это не значит, что вы должны пить совершенно обезжиренное молоко, которое многим кажется водянистым. Можете просто снизить процентное содержание жира в молоке и кефире, употреблять меньше сливочного масла, заправлять салаты домашним йогуртом.
Кстати, йогуртница — это одно из лучших вложений денег, которое вы можете придумать. Она за ночь сделает из закваски и литра молока натуральный йогурт безо всяких консервантов и подсластителей.
2. Запрет на фаст-фуд. Понятно, что почти невозможно контролировать, как именно ребенок тратит свои карманные деньги по пути из школы. Но вы точно можете не устраивать перекусы после шопинга, воскресные вылазки за бургерами и не арендовать зал в ресторане быстрого питания для проведения детского дня рождения.
3. Меньшие порции. Нет, не нужно морить детей голодом. Но стоит убедиться, действительно ли добавка в виде макарон с сыром необходима. Моя бабушка, кстати, всю жизнь очень стройная. И всю жизнь она ест из маленьких тарелок. В такую тарелку много гарнира не положишь, а в нашей жизни именно гарнир чаще всего является «калорийной бомбой».
4. Замена сладкой газировки на воду. Это без комментариев – народные умельцы запчасти от автомобильного двигателя отмывают шипучкой до зеркального блеска. При этом шипучки содержат слишком много сахара, а еще специальные вещества, вызывающие жажду. Поэтому напиться газировкой все равно невозможно, будет хотеться еще и еще.
5. Дополнительный фрукт каждый день – виноград на завтрак, яблоко в обед. Из фруктов и домашнего йогурта, кстати, можно делать неплохие десерты. И в них будет польза, одна только польза, и ничего, кроме пользы. Если, конечно, шоколадкой не закусывать.
6. Яркие цветные овощи в качестве гарнира на ужин. Макароны или жареная на сале картошка сами по себе не являются мировым злом. Но, кроме них, есть сотни вариантов вкусных, полезных и разноцветных овощных гарниров и салатов, которые понравятся детям.
7. Также можно ввести дополнительное ограничение на просмотр телепередач – скажем, никакого телевидения вечерами в будни, или выходные без ТВ для всей семьи. Вы помните, да, что наша глобальная цель отлучить уже наличествующих детей от телевизора и не приучать к нему новеньких младенцев? Ведь телевидение – еще один пособник набора избыточного веса.
Главное, устраивая обширную пиар-кампанию за снижение веса в отдельно взятой ячейке общества, не переусердствовать с борьбой за худобу и не внушить ребенку мысль о том, что он нехорош, и тело его не соответствует неким стандартам. Подростки вполне могут довести себя до расстройств пищевого поведения с таким подходом. Мы ведь боремся за здоровье, а не против ненавистного жира и за желанный размер джинсов.
Кроме того, не забывайте: если ребенок достаточно двигается, его вес будет стремиться к нормальному абсолютно самостоятельно. Родителям же достаточно следить в первую очередь за качеством, а не количеством пищи.
При планировании и в процессе беременности будущим мамам обязательно необходимо ознакомиться с основами правильного образа жизни, чтобы впоследствии ребенок родился без отклонений.
Во - первых, обязательно нужно проконсультироваться с врачом и сдать анализы обоим партнерам, чтобы быть в курсе всех болезней, которые могут передаться малышу. Во - вторых, избавиться от вредных привычек. Курение, злоупотребление алкоголем, наркотики влияют на внутриутробное развитие ребенка самым негативным образом. В - третьих, стараться не болеть в период беременности, так как применение большинства медицинских аппаратов в этот период очень опасно для иммунитета будущего члена общества. В - четвертых, посвящайте своему малышу как можно больше времени. Общеизвестный факт, что общение мамы с ребенком в период беременности очень положительно влияет на внутриутробное развитие малыша. Поэтому читайте ему книжки, включайте красивую музыку, ходите на выставки произведений искусств и это потом отразится на вашем будущем ребенке самым лучшим образом.