Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Автор Тема: Пасха творожная: новые рецепты вкусного торжества  (Прочитано 4074 раз)

ольгац

  • Всегда здесь
  • *****
  • Карма: +9/-0
  • Offline Offline
  • Сообщений: 1183
    • Просмотр профиля

Творожный десерт в виде усеченной пирамиды, украшенный православными символами – традиционное блюдо пасхального стола. Бабушки готовят его по своим собственным рецептам – как положено. А ведь и с этим блюдом можно поэкспериментировать!

Потому что, как ни странно, строгих правил приготовления творожной пасхи не существует. Есть три главных компонента – сухой жирный творог высшего сорта, сливочное масло и сахар, а вот все остальное – опционально. Самое главное, чтобы на выходе получилась плотная ароматная сладкая творожная масса, которая не разваливается при разрезании ножом и не выделяет воду.

Что можно добавить в саму массу для творожной пасхи? Все, что угодно: молотые обжаренные орешки, измельченные козинаки, сухофрукты, цукаты (в том числе – разноцветные «тропические»), кусочки шоколада и просто какао-порошок, ваниль, корицу, кардамон, мед, яичные желтки, сгущенное молоко, злаковые хлопья и даже алкоголь – ром и ягодный ликер. Кстати, если не хотите, чтобы творожная пасха вышла слишком калорийной, замените сахар на фруктозу, а сливочное масло – на 30% сливки.

Далее – после того, как вы подобрали все компоненты, надо определиться со способом приготовления. Вообще-то их всего два – горячий и холодный. При горячем способе протертый через сито творог соединяют сначала с сырыми желтками, долго вымешивают, потом добавляют все остальное, затем перекладывают в марлю (ее нужно сложить в 2-4 слоя), завязывают в плотный узелок и опускают в кипящую подслащенную воду – так, чтобы узелок не прикасался к дну и стенкам кастрюли. Варят около 10 минут, затем вынимают и либо оставляют остывать в марле (тогда творожная пасха получится в форме шарика, который можно как угодно украсить перед подачей), либо перекладывают в пасочницу, утрамбовывают и убирают в холодильник. При холодном способу вымешанную творожную массу с наполнителями сразу укладывают в пасочницу и выдерживают в холодильнике не менее суток.

Чем же украсить творожную пасху? Если вы делали ее в классической пасочнице, то на ее стенках уже есть тематические рисунки. Если просто в формочке, то дайте волю фантазии! Можно полить творожную пасху шоколадными или ягодным сиропом, или посыпать цветными конфетками, кокосовой стружкой, кусочками шоколада, ломтиками свежих фруктов и ягод. А еще можно полить творожную пасху взбитыми сливками и украсить марципановыми фигурками – кстати, эту часть работы стоит поручить детям, им понравится!

Страниц: [1]   Вверх